Піца сьогодні — це не лише популярна доступна їжа, але й спосіб комунікації, самодостатній бренд і навіть політичний амбасадор. Сучасна піца перейшла межі свого першого призначення, адже вона вже є важливим елементом нашого способу життя. Її смакують у ситкомах, розділяють супергерої, роблять елементом відеогри, згадують у піснях і роблять з неї мерч та арт.
Трикутник тіста з пепероні — такий самий канонічний герой, як Люк Скайвокер або Мікі Маус. Ми заколабились із Pie Spot, щоб розповісти історію андердога попкультури — піци з пепероні. Заодно створили 500 лімітованих дабл-пепероні піц, а всі кошти з продажу передамо на потреби 15 бригади ОП НГУ «Кара-Даг».
А спеціально для SKVOT Mag на прикладі трьох шарів піци ми розповідаємо, як вона пройшла шлях від їжі селян та королів до неодмінного атрибута Черепашок-ніндзя та персонажів серіалу «Друзі».
Перший шар: тісто, що формує страву
2023 року італійські археологи робили розкопки в Помпеях неподалік Неаполя. Тоді під час дослідження стародавнього багатоповерхового житлового будинку вони знайшли картину, якій 2 тис. років. На ній намальований натюрморт, що нагадує піцу. Тут немає помідора й моцарели, але є (дуже неочікувано) ананас! Ця страва, ймовірно, була предком сучасної піци. Картина зображена в коридорі будівлі, прибудова якої слугувала пекарнею. Помпеї існували в 7–6 ст. до н. е. — виходить, піца старша за Ісуса.
Натюрморт із зображенням прадавньої піци в Помпеях. Джерело: ansa.it
Хоч ананас і є на стародавньому натюрморті, у класичній піці Маргариті його немає. За легендою, піцу Маргариту назвали на честь королеви Італії Маргарити Савойської. Вперше таку піцу приготували 1889 року в Неаполі. Королівський палац Каподімонте доручив неаполітанському піцайоло на ім’я Раффаеле Еспозіто створити піцу на честь королеви Маргарити, щоб та її скуштувала. Піца репрезентує італійський прапор: помідори — це червоний, моцарела — білий, а базилік — зелений.
Королева Італії Маргарита Савойська, на честь якої назвали піцу. Джерело: it.wikipedia.org
А от першу у світі піцерію зареєстрували в США 1905 року. Заклад мав назву G. Lombardi`es. Він досі працює в районі Маленької Італії в Мангеттені. Засновник піцерії — Дженнаро Ломбарді, навчився ремесла пекаря в італійському Неаполі. Саме Дженнаро приписують рецепт піци в нью-йоркському стилі. Це піца, що має широкі бортики з тонкою скоринкою. Страву заправляють томатним соусом і сиром моцарела, а будь-які додаткові начинки кладуть поверх сиру.
Архівне фото команди G. Lombardi`es. Джерело: firstpizza.com
На початку XX ст. цільовою авдиторією піци були переважно італійці, зокрема емігранти з Італії та їхні нащадки. Все змінилося після Другої світової війни — тоді війська союзників спробували піцу, поки перебували в Італії. Ветерани, що повернулися з італійської кампанії до Америки, були готові до італійської кухні, а Штати — до відкриття піцерій.
Тоді заклади рекламували ветерани — від рядових солдатів до Дуайта Ейзенхауера (одного з головних американських воєначальників Другої світової). У 1960-х піца стала настільки популярною, що навіть моряк Попай їв її на телеекранах.
Стоп-кадр із мультфільму Popeyes Pizza Palace. Джерело: nebushumor.wordpress.com
Піцеріями в США часто керували італійські мігранти, а самі заклади стали важливою частиною життя американців як у містах, так і в передмістях. Центри споживання піци тоді — Нью-Йорк, Філадельфія та Чикаго. Поступово конкуренція між піцеріями призвела до підвищення якості як самої піци, так і обслуговування в закладах.
Зараз піца — доступна їжа. Вона є в піцеріях, кафе, ресторанах, навіть охолоджена та заморожена в супермаркетах. Тому піца доступна всім — навіть тим, у кого ну зовсім мало грошей. 13% населення США їдять піцу в будь-який день, коли захочуть. А понад чверть чоловіків-американців молодого віку їдять її щодня.
Проте найбільше піци у світі їдять не американці й навіть не італійці. Норвежці утримують лідерство серед найбільших любителів цієї страви в перерахунку на одну особу, з'їдаючи приблизно 5 кг піци на рік. Дивовижний факт, якщо врахувати, що ця країна невелика — її населення складає близько 5,5 млн.
Піца робить приземленим будь-який образ, навіть селебріті або політика. Ця людина ніби спускається з екранів і стає людиною — навіть у смокінгу, на червоній доріжці або на офіційному прийомі.
Бред Пітт їсть піцу на церемонії «Оскар», 2014 рік. Джерело: usatoday.com
Піца є улюбленою стравою не лише серед звичайних людей, але й серед супергероїв та селебріті. Наприклад, у коміксах є сцени, де супергерої збираються разом на піцу після напруженого дня рятувальних операцій.
Уривки з коміксів, де супергерої їдять піцу. Джерело: superheroeseatingfood.com
Другий шар: начинка, від якої залежать відносини
Піца — їжа, яка соціалізує, тому її часто використовують в американських ситкомах, щоби посадити персонажів за один стіл та зайняти їх чимось. Все-таки в цій страві американці також бачать комфорт-фуд, який непомітно можна з’їсти ввечері п’ятниці після роботи, тому цей соціальний клей часто з’являється в епізодах «Теорії великого вибуху», «Друзях» та «Як я зустрів вашу маму». У сучасній попкультурі це гарно ілюструє четвертий епізод третього сезону «Спільноти», в якому Дональд Гловер приносить піцу в найбільш несприятливий момент шоу.
Якщо говорити про музику, то pizza як назва домінує в плейлистах італійського хаусу. Але, наприклад, у треку Pizza boy від Everything Everything вона позначає невпевненість головного героя у виборі та критику консюмеризму. Бувають і несподівані референси: за легендою, трек How soon is now? гурту The Smiths (грав на інтро «Всі жінки — відьми») народився, коли соліст Стівен Моріссі довго очікував піцу в готелі.
У відеоіграх піца найчастіше з’являється в симуляторах, підкреслюючи унікальність досвіду приготування страви. Наприклад, дві частини Overcooked єднають за грою пари, які керують двома кухарями, щоби приготувати все — від стейків до салатів. Звісно, серед страв є і круглий шматок тіста з різними начинками.
І як тут не згадати мультсеріал про підлітків-мутантів Черепашок-ніндзя, серед яких Мікеланджело — найбільший прихильник піци. Завдяки його ініціативам виникла купа оригінальних і часом неїстівних рецептів, включно із цвяхами. Але будь-яка пригода закінчувалася приготуванням «Кранчабунгас», яка складається з шинки, сиру моцарела, помідорів та кольорового болгарського перцю. Згодом із цією назвою випускали кукурудзяні снеки-пластівці.
Джерело: Instagram
Третій шар: соус, який перетворює їжу на піца-арт
В січні 2023 року американський блогер і пранкер Airrack зробив найбільшу піцу на Землі. Її розмір становив 1296,72 м², а вага — понад 6 тис. кг. Щось схоже Рорі Гілмор, героїня ситкому Gilmore Girls, намагалася організувати на честь дня народження своєї мами (їй навіть знадобився підйомний кран). Одержимість піцою в попкультурі та реальному житті тісно взаємопов’язана — важко сказати, хто почав першим.
З символу, що пов’язує людей та створює інтимні моменти, піца згодом перетворилася на кітч. Це сталося у 2000-х роках із приходом соцмереж, сміливих принтів епохи Y2K і ритейл-платформ на кшталт AliExpress. Саме тоді цифровий друк стає дешевим і повсюдним. Відтепер стилізувати шопер, футболку чи блокнот може будь-хто — бренди втрачають свою монополію.
Хоча не те щоби будинки моди не робили речей, натхнених піцою. Наприклад, у 2017 році Dolce & Gabbana продала сумку з написом «Я люблю піцу» за $7 тис. Піца-аутфіти носили Кара Делевінь, Бейонсе, Кеті Перрі, Майлі Сайрус, Селена Гомес та інші селебріті.
Сьогодні так (майже) ніхто не робить — реалістичні принти сиру та салямі залишилися у 2010-х, коли вони були на піку популярності.
Бейонсе, Кара Делевінь та Кеті Перрі в одязі з принтом піци. Джерело: https://www.vogue.com
Піца переходить з тарілок в інші сфери нашого життя, і ми дякуємо за це не лише фешн-брендам. Наймасштабніше страву промотують самі ж піцерії — піца відкриває нові горизонти завдяки їхнім креативним кампейнам. Канадська мережа Pizza Pizza перетворила свою піцерію на банк. Boston Pizza відкрили онлайн-магазин із подарунками до Дня батька і склали новорічний вішлист для любителів піци. Pizza Hut замінтили піцу та продали її цифрові шматочки на маркетплейсах. А PizzAut заколабились із Samsung, щоб створити застосунок для прокачки соціальних навичок в аутичних людей.