Збери прорахований бізнес-план та
ВІДКРИЙ
ПРИБУТКОВУ
КАВ'ЯРНЮ
Твій покроковий план запуску сучасної кав'ярні
За 16 занять розберешся, як сформувати цілісний концепт закладу — з фокусом на якісну каву, сильний сервіс та продуманий досвід для гостя. Сформуєш конкурентне меню та прорахуєш окупність ще до інвестицій.
В результаті — створиш повноцінний проєкт з фінансовою моделлю, концепцією, кавовими зернами, планом простору і стратегією запуску, готовою до реалізації або пітчу інвесторам.
Для кого:
-
Бариста перейдеш із ролі найманого спеціаліста в роль власника та зможеш монетизувати власну експертизу
-
Підприємці розберешся у специфіці HoReCa, створиш конкурентну концепцію кавʼярні та зможеш інвестувати в бізнес із прорахованими ризиками
-
Новачки на етапі запуску кав'ярні дізнаєшся, як правильно інвестувати в запуск закладу: локація, якісні кавові зерна, персонал, меню, стандарти клієнтського сервісу — і знатимеш, як розвивати бізнес у сфері
Лектор
Єлісей Касторних
-
понад 12 років роботи з кавою та консалтингу в HoReCa
-
відкрив свою першу кавʼярню з партнером у 20 років
-
побудував виробництво з обсмаження кави High Hill Coffee під час локдауну
-
зараз має три заклади в Дніпрі: HIGH HILL coffee café, ЗАТИШОК міське кафе та HIGH HILL coffee shop
-
має досвід відкриття кавʼярень та обсмажок закордоном
-
суддя національних чемпіонатів SCA з брюверсу та обсмажки
Запрошені лекторки
Наталя Остапюк
керівниця обсмажки в українській мережі кав'ярень «Світ Кави»
Працює в компанії з 2009 року, пройшла шлях від офіціантки до керівної позиції. Консультує щодо розвитку закладів та покращення якості продукту.
Валерія Мільченко
власниця закладу СПЕКТР у Львові
Також займається продажами зеленої кави від Fest Coffee Mission, та чаєм від Oycha. Надає консультації з відкриття закладів як в Україні так і за кордоном.
Після курсу
-
РОЗУМІЄШ ЕКОНОМІКУ КАВʼЯРНІ Знаєш, як працює бізнес зсередини та ухвалюєш рішення, які впливають на прибуток -
БУДУЄШ КОНЦЕПТ Формуєш позиціювання та цінності, створюєш комерційно збалансоване меню та вибудовуєш стандарти якості та сервісу -
КЕРУЄШ КАВʼЯРНЕЮ НА ОСНОВІ ДАНИХ Розумієш, де втрачаються гроші та як масштабуватися без спонтанних рішень -
МАЄШ ГОТОВИЙ ПРОЄКТ ДЛЯ ЗАПУСКУ АБО ПРЕЗЕНТАЦІЇ ІНВЕСТОРУ Збираєш фінансову модель, бюджет відкриття, план локації, меню, стратегію запуску та сильний Pitch Deck
Програма курсу
-
01
Специфіка сегмента: бізнес-моделі та світові тренди
- Коротка історія кави без нудних підручників
- Перша, друга і третя хвиля — хто є хто
- Сучасні кав’ярні як філософія, а не «декор» та La Marzocco
- Чому варто робити не третю хвилю, а сучасну кавʼярню
- Формати кавʼярень і що з них реально працює
- Українські та світові кейси без рожевих окулярів (успіхи та факапи)
-
02
Дослідження ринку та конкурентний аналіз кавової ніші
- Як виглядає кавовий ринок насправді
- Мас-маркет і концепт — хто крутіше?
- Чому «як у сусідів» — погана стратегія
- Типи конкурентів та як із ними «воювати»
- Помилки копіювання успішних кейсів
- Пошук своєї точки диференціації
-
03
Розробка концепції закладу як системного продукту
- Звідки народжується ідея закладу
- Навіщо вашій кавʼярні існувати
- Цінності як практичний інструмент, а не слова
- Позиціювання і чесне «не для всіх»
- Концепція ≠ айдентика ≠ інтерʼєр
- Чому система і структура важливіші за бюджет
- Як не загубити себе в процесі реалізації
- Чому ваш підхід має змінюватися та в який момент бізнес починає непомітно помирати
Записатися
Побудуй прибуткову кав’ярню за прорахованою бізнес-моделлю